Forse vi sarà capitato di vedere, sui siti web di molti agriturismi, un simboletto composto da una, due, tre, quattro o cinque spighe. Non si tratta di un logo o di un elemento decorativo, ma di una classificazione analoga alle stelle degli hotel.

Solo che il sistema che definisce la categoria degli agriturismi non è internazionale, bensì basato su normative regionali.

In Umbria la classificazione degli agriturismi identifica 5 categorie (da una a cinque spighe, appunto) che indicano il livello più o meno elevato di servizi e tipo di ospitalità che la struttura offre.

Per ottenere le spighe è necessario dimostrare di possedere una serie di requisiti, di tipo

•strutturale (localizzazione e tipologia dei fabbricati, presenza di riscaldamento autonomo e di aria condizionata, presenza di spazi e sale comuni, spazi esterni attrezzati, bagni e camere accessibili ai disabili, piscina, campo da tennis, attrezzature sportive, parco giochi per bambini, ecc.).

•caratteristico (disponibilità di materiale informativo culturale e turistico, percorsi sportivi e naturalistici attrezzati, maneggio, biciclette, canoe, attenzione alla cucina tipica regionale, all'artigianato, alla storia della civiltà contadina, coltivazioni a DOC, DOCG, IGT o IGP o DOP, ecc.).